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蒜蓉蒸排骨要多少分钟_[中创#]

发布时间:2021-06-04 15:52:52 阅读: 来源:组合聚醚厂家

文章目录一、蒜蓉蒸排骨要多少分钟二、蒜蓉蒸排骨的技巧三、蒜蓉蒸排骨的排骨怎么选

蒜蓉蒸排骨要多少分钟

1、蒜蓉蒸排骨要多少分钟

大火蒸约20分钟即可。我们一起来看看怎么做。

材料:小排骨300公克,辣椒2根,蒜仁80公克,A.盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,砂糖1茶匙,太白粉1大匙,水20㏄,米酒1大匙,蚝油1大匙,B.沙拉油100㏄,香油30㏄。

做法:

1.1、排骨剁小块,以流动的冷水沖洗去血水后捞起,沥干水份备用。

1.2、辣椒切细;蒜仁切末,以大碗盛装,备用。

1.3、热锅,倒入100㏄的沙拉油,以大火将沙拉油烧热至油温约180℃,沖入作法2的蒜末中成蒜油备用。

1.4、将作法1的排骨块倒入大盆中,加入所有调料A及作法2的辣椒细,充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。

1.5、于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀,放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。

2、排骨的功效

2.1、补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

2.2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

2.3、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

2.5、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

2.6、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.7、补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

3、排骨的食用禁忌

一般来说,排骨上都是都有猪肉的,而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗,这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也不好。

另外,湿热痰滞内蕴的人,感冒发热期间、急性肠道炎感染者在发病期间也最好不要吃排骨。

不小心骨折的话人们总想通过“吃哪补哪”来达到食补的效果,不过要注意进食时间。一般来说骨折初期不宜食用排骨,中期可少量进食,后期食用可达到很好的食疗效果。

蒜蓉蒸排骨的技巧

这道饭菜想要入味,食材的挑选也是很重要的。排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。

然后就是清洗排骨了。买回来的排骨放在盆子里,倒入适量的温水,记住千万不要使用开水,因为开水不仅会影响排骨的口感,还会把脏东西封在排骨里面。然后撒入适量的盐和面粉,面粉能够吸附排骨上的血水和灰尘,这样就能把排骨里面的血水洗出来了。

排骨捞出放在盘子里,加入蒜末葱末,蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、白糖搅拌均匀腌制一下。然后就是上锅蒸了,蒸之前这一步是最最关键的,那就是用手沾点水然后均匀地洒在调好味的排骨上,然后再上蒸锅,这样蒸出来的排骨才会又香又嫩,怎么蒸都不柴。话说蒜蓉蒸排骨多加“这一步”,排骨嫩滑多汁,蒜香浓郁。蒸好之后,撒上葱花,这样飘香的蒜蓉蒸排骨就做好了。

蒜蓉蒸排骨的排骨怎么选

1、首先要观察外观,一般来说,如果是新鲜的排骨,那么排骨肉的外观颜色鲜红,最好是粉红色,不能太红或者太白,粉红最适中。

2、其次,可以把排骨拿起来闻一下味道。新鲜的排骨闻起来不仅有一股猪肉的味道,而且略带点腥味。如果闻到有臭味,说明排骨已经不新鲜或者变质了。

3、再者,有手指按压排骨,排骨上的肉弹不粘手是最好的。新鲜的排骨肉,用力按压能迅速地恢复原状;另外,要用手摸下排骨表面,新鲜的排骨,用手摸起来感觉肉质紧密,它的表面是干燥或略显湿润但不粘手的。

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