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【消息】花甲不开口是不是死了花甲不开口可以吃吗

发布时间:2020-12-25 21:21:30 阅读: 来源:组合聚醚厂家

在我们吃花甲时很多人会吃到不开口的花甲,那么花甲不开口是不是死了呢,花甲不开口可以吃吗?下面跟随小编一起详细了解了解吧~

花甲不开口是不是死了

花甲不开口有两种情况:一种是花甲呆在水里时,花甲不开口代表是活的,而开口完全露出肉的就代表已经死了;另一种是在高温烹饪花甲时,若一个一个花甲都开口了,只有几个花甲一直都壳紧闭着不开口,那么就代表这几个花甲是死的。

花甲不开口可以吃吗

在烹饪花甲时,花甲如果不开口,就代表花甲是死的不新鲜,这时应丢掉这些不开口的。因为海鲜类产品最好吃新鲜的,否则容易拉肚子。

而且贝类本身带菌的含量就比较高,而且蛋白质分解的又特别快,一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。

怎么挑选活的花甲

活的花甲在静置的水中会伸出一点舌头,而用手触动花甲伸来的舌头,会自动缩回去。若花甲在静置的水中伸出的舌头过长的,壳已呈半开状态的,甚至连身体也一部份在壳外的,一般都是死的,而且用手触动花甲伸出的舌头时,也不会缩回去。还可拿两个花甲相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死的。

要知道,壳不完整的或壳破损的,不是死的,也是死得快;死的花甲会完全翻壳,花甲肉暴露在外,颜色也发白了,这种花甲已经死很久了;也有少数花甲是死在闭合的壳中的,但轻轻,不用力辦,就会辦开,用鼻子闻,会有较强的腥臭。

挑选花甲还要注意什么

1、花甲宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。

2、最好在人较多的固定海鲜档铺挑选花甲,一般花甲最新鲜,也最实惠,尽量不要买流动的商贩选的。

3、应先选大的,壳完整的,紧紧闭合的,因为在用力翻动的情况下,若花甲不开壳的,且紧紧合住,辦开要用一些力的,一定是活的。

4、在挑选的过程中,可以一个一个的用手掂,一般每个花甲的重量是差不多的,若出现比平常轻的,肯定是空壳。若不能肯定,你可以打看,空壳即使是闭合的也很容易就打开了。

5、也可以把花甲放到水里去漂一下,用篮子筛几下再放到水里漂,如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。

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